Книга кулинарных рецептов. Блюда национальной кухни

150 г соевого фарша, 300 г помидоров, 500 г овощного сока или воды, 2-3 луковицы, 1 морковь, 1 свекла, 2 зубца чеснока, лавровый лист, красный перец стручком, перец черный молотый, имбирь на кончике чайной ложки, томатная паста 2 ст.л., соль, мускатный орех молотый (по вкусу).

Рыбное филе 400 г, майонез, соль, перец (можно заменить специями для рыбы).
Для кляра: мука 150 г, пиво 150 мл, 1 сырое яйцо, растительное масло 1 ст.л., соль на кончике ножа.

4 средние картофелины, 100 г крабовых палочек, 1 ч.л. готовой горчицы, 2 ст.л. измельченной зелени, соль, перец по вкусу, 4 ст.л. сметаны.

Картофель 5 клубней, чеснок 2 дольки, зелень петрушки, зелень укропа, майонез примерно 3 столовые ложки.

Филе курицы 1/2 кг, куриное яйцо 1 шт, мука 4 столовые ложки, орехи грецкие (ядра) 1/2 стакана, по вкусу - соль и перец.

Консервированная сайра, лук, отварной картофель (3-4-шт), отварная морковь (3-4 шт), вареные яйца (4-5 шт), малосольные (или консервированные) огурцы, укроп, майонез, соль, перец.

Охотничьи колбаски 1 кг, жир, на гарнир - ткемали, петрушка, укроп, зеленый лук.

Вырезка говяжья 1/2 кг, растительное масло, обжаренные овощи для гарнира.

Помидоры 6 шт, сырые яйца 6 шт, зеленый лук, салат листовой, чуть-чуть маргарина.

Манная крупа 3 ст.л., соленые огурчики 2 шт, сосиски 2 шт, помидоры, батон 1 шт, яйцо, майонез, подсолнечное масло.

10 карасей средней величины, 1/2 головки лука, 3 чайные ложки сливочного масла, 1 яйцо, 3/4 стакана сметаны.

10 кг сладкого перца, перец горошком (черный и душистый поровну) 20 шт.
Фарш: морковь 7,5 кг, пастернак 400 г (коренья), сельдерей 200 г (коренья), петрушка 200 г (коренья), репчатый лук 1 кг, 1 л растительного масла, зелень, соль.

400 г говяжьего фарша, по 2 головки лука и чеснока, зелень, 0,5 стакана вареного риса, 1 сырое яйцо, 1 столовая ложка томатной пасты, 1 столовая ложка лимонного сока, мука.

3 куриных окорока, подсолнечное масло, майонез, мука 2 столовые ложки.
Соус: 2 ст.ложки майонеза, 0,5 стакана томатного сока, 2 средних соленых огурца (кубиками), хмели-сунели, чеснок (кружочками), перец молотый.

Куриная грудка (филе), майонез 100-150 г, крахмал 1 ст.л., приправы.

Печень, легкое и сердце по 200 г, 2 луковицы, 2 кусочка белого хлеба, замоченные в молоке, 1 сырую картофелину средней величины.

Кальмары 400 г, 1 сырое яйцо, сухари панировочные 4 чайные ложки, масло подсолнечное, масло сливочное, зелень по вкусу.

2 литра бульона, 2 пучка щавеля, 2 картофельных клубня средних размеров, 1 пучок зеленого лука, 1 головка лука, 1 морковь, 2 вареных вкрутую яйца, 100 г кефира.

200 г крабовых палочек, 1 помидор, чеснок 3 дольки, 2 яйца, майонез по вкусу, зелень укропа.

8 тонких кусков филе лосося (по 50 г), 1 ст. ложка соуса песто, 4 куска пармской ветчины, 8 листков шалфея, 1 ст. ложка оливкового масла, 30 г рукколы.
Для ризотто: 1 луковица, 20 г сливочного масла, 300 г риса, 150 мл белого вина, 1 л куриного бульона, половина пакетика молотого шафрана, 50 г тертого пармезана.

500 г филе лосося, 675 г замороженного шпината, 1 зубчик чеснока, 50 г грудинки, 3 помидора, 80 г сливочного масла, 80 г муки, 250 г моцареллы, 3 ст. ложки белого вина, 2 ст. ложки апельсинового сока, 3/4 л молока, 180 г тертого пармезана, 1 пучок петрушки, 12 листов теста.

Брынза 200 г, лук репчатый 1/2 головки, зеленый лук 3-4 пера, сливочное масло 100 г, молотый перец 20 г, сметана 100 г, горчица 10 г.

Говяжья печень полкило, шпик свиной 100 г, 100 г сливочного масла, 1 морковь, 1 репчатый лук, перец по вкусу, 1 яйцо, 30 г шампиньонов, 1/2 чайной ложки сахара, 1/2 стакана молока.

Морская капуста 200-250 г, рис отварной половина стакана, яйца вареные 3 шт., морковь 2 шт., зеленый горошек 100 г, майонез.

200-250 г пасты тальятелле, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 500 мл консервированных рубленых томатов в собственном соку, 1 баночка консервированного тунца, соль, молотый черный перец, оливковое масло.