Вермут
Вермут - это купажное десертное вино, ароматизированное настойкой из различных трав. Для приготовления его в домашних условиях удобно заготовить виноматериалы в отдельности и смешивать их после сусла с дрожжей так же как описано для приготовления купажных вин. Вермут бывает белый и красный в зависимости от входящих в него вино материалов. Готовят виноматериал для вермута по схеме, предусмотренной для десертного вина.
1. Вермут красный, состав:
а) клюквенный в.М. - 3л,
б) черничный в.М. - 8л,
в) мед - 1л,
г) настой трав - 1 чайная ложка.
2. Вермут белый, состав:
а) яблочный в.М. - 8л,
б) рябина дикая - 2л,
в) мед - 0,8л,
г) настой трав - 1 чайная ложка.
После купажирования вермут наливают в баллоны до половины горлышка, укупоривают и выдерживают. Через три недели готовый вермут разливают в бутылки.
Приготовление душистой настойки для вермута.
Настой трав готовится на водке. На 250 г водки добавляют 4 г тысячелистника, 3 г корицы, 3 г мяты, 1 г мускатного ореха, 2 г кардомона. Можно использовать другой состав трав из черепца, богородской травы, корневища фиалки. Травы измельчают, помещают в бутылку с водкой и дают настояться в продолжении одной недели, ежедневно взбалтывая бутылку.
Еще интересные рецепты:
♨ Полярная звезда
Вишневая настойка 60 мл, белый десертный вермут 20 мл, лимонная цедра, лед....
♨ Коктейль «Возвышенное»
Сок - 1 литр, вермут - 800 грамм, коньяк (водка) - 200...
♨ Коктейль с соком морошки
Вермут 60 г., водка/коньяк 20 г., сок морошки 20 г. Смешайте белый вермут,...
♨ Карусель
Водка 20 мл, апельсиновый ликер 20 мл, крепкий красный вермут 20 мл,...
Смотреть другие рецепты рубрик: Вина, вермуты, О продуктах
Рецепт "Вермут" на сайте receptbook.ru - кулинарные рецепты |