Щи из квашеной капусты с мидиями и перловой крупой
Мидии мороженые 50 г, крупа перловая 20 г, капуста квашеная 150 г, морковь 20 г, корень петрушки 20 г, корень пастернака 20 г, лук репчатый 40 г, томат-пюре 10 г, масло растительное 20 г, сметана 20 г, соль, перец черный молотый, лавровый лист, перец горошком, соль.
Подготовленную квашеную капусту тушить вместе с томатом-пюре, бульоном, жиром 1,5-2 часа. Морковь, петрушку, пастернак нарезать соломкой, репчатый лук нашинковать и все спассеровать с жиром, в конце пассерования добавить томат-пюре. Пассерованные овощи соединить с капустой и тушить еще 30-40 минут.
Мороженые мидии оттаять в холодной воде или при комнатной температуре и несколько раз промыть до полного удаления песка. Затем добавить воды (30-40% от веса мидий), положить репчатый лук, морковь, петрушку, лавровый лист, перец горошком и варить 30-40 минут под крышкой. Готовые мидии охладить, нарезать соломкой и обжарить на жире с добавлением лука. В кипящий бульон положить перловую крупу, варить почти до готовности, добавить тушеные овощи, обжаренные мидии и довести до готовности. В конце варки положить лавровый лист, соль, черный молотый перец. При подаче положить сметану и зелень.
Еще интересные рецепты:
♨ Белорусский борщ
Кости от ветчины 100 г, грудинка говяжья 80 г, сосиски 20 г,...
♨ Борщ с мидиями
Мидии вареные 50-75 г, свекла 100 г, капуста белокочанная 100 г, морковь...
♨ Борщ сельский
Баранина 40 г, свекла 60 г, капуста свежая 80 г, картофель 60...
♨ Зеленый борщ
Свекла 60 г, картофель 100 г, морковь 20 г, петрушка 5 г,...
Смотреть другие рецепты рубрик: Щи, Перловка, Из морепродуктов
Рецепт "Щи из квашеной капусты с мидиями и перловой крупой" на сайте receptbook.ru - кулинарные рецепты |