Овощная икра
На 1 кг баклажанов 500 г сладкого перца, 500 г репчатого лука, 1 кг помидоров, 150 г яблок, чайная ложка сахара и соль по вкусу, 200 мл растительного масла.
В широком мелком сосуде подогреть 200 мл растительного масла и, когда над ним появится пар, положить мелко нарезанный лук. Когда лук станет золотистого цвета (но ни в коем случае нельзя его пережаривать), добавить мелко нарезанных спелых помидоров. Сосуд закрыть крышкой, продолжать тушить помидоры на слабом огне, временами помешивая. Затем одновременно добавить к ним нарезанные мелкими кубиками баклажаны вместе с кожицей, мелко нарезанный сладкий перец, из которого удалить семена, и натертые на крупной терке яблоки. Все это размешать и еще потушить на слабом огне, часто помешивая. Когда баклажаны станут мягкими, крышку сдвинуть, чтобы испарялась лишняя вода.
Вместе с баклажанами положить и стручок жгучего перца (целым), однако следить при помешивании, чтобы он не лопнул. Во время тушения он придает приятный слабожгучий вкус. Икра должна вариться равномерно на слабом огне до получения необходимой густоты. В конце варки добавить молотый черный перец и сахар. Икру кипящей разлить в банки, которые сразу же закупорить герметически и стерилизовать 20 мин. Икру можно хранить и не стерилизуя, если она сильно загустеет.
Еще интересные рецепты:
♨ Кальмары с обжаренными помидорами, луком и яйцами
600-700 г филе кальмаров, 4-5 головок репчатого лука, 8-10 свежих помидоров, 5-6...
♨ Бозбаш. Азербайджанская кухня
Баранина (мякоть) 400 г., картофель 10 шт., лук репчатый 4 головки, помидоры...
♨ Суп - бозбаш
На 4 порции: баранина (мякоть)-400 г., картофель-10 шт., лук репчатый -4 головки,...
♨ Икра из свеклы и баклажанов
3 свеклы, 2 баклажана, 2 яйца, 2 ст. ложки рубленой зелени петрушки,...
Смотреть другие рецепты рубрик: Икра, Перец, Лук, чеснок, Баклажаны, Помидоры
Рецепт "Овощная икра" на сайте receptbook.ru - кулинарные рецепты |