Икра баклажанная
На банку 1 л: баклажаны обжаренные 700 г, морковь обжаренная 50 г, белые коренья обжаренные 12 г, лук 30 г, зелень 10 г, соль 16 г, сахар 10 г, перец горький или душистый 1 г, томатная паста 180 г
Здоровые, свежие, с недоразвитыми семенами баклажаны темно-фиолетового цвета моют, удаляют плодоножку и режут на кружки толщиной 1,5-2 см. Солят из расчета 20-25 г соли на 1 кг баклажанов и оставляют на 10-15 мин., чтобы из них вышла горечь. Затем опять моют, дают стечь воде и обжаривают в растительном масле с двух сторон. Морковь и белые коренья моют, очищают, режут ножом или на овощерезке в виде лапши. Лук очищают, моют и режут на кружки. Нарезанные овощи обжаривают в растительном масле до готовности.
Все подготовленные овощи в отдельности в горячем виде пропускают через мясорубку или мелко рубят на доске, смешивают, прибавляют мелкорубленную зелень, соль, сахар, перец черный горький и душистый, томатную массу или томат-пасту и тщательно перемешивают. Заранее подготовленные банки наполняют на 1,5-2 см ниже верха горлышка, укладывают в стерилизационную ванну при температуре 40 градусов, стерилизуют банки пол-литровые - 60 мин., литровые - 70 мин.
Еще интересные рецепты:
♨ Кабачки консервированные стерилизованные
Соотношение продукта на банку: кабачки 60-65%, заливка 35-40%; На банку 1 л: кабачки...
♨ Кабачки кружками в томатном соусе
Соотношение продуктов на банку: кабачки 60-65%, томатный соус 35-40% У кабачков с...
♨ Свекольник консервированный
На 10 банок емкостью 0,5 л: свекла 2,6 кг, морковь 400 г,...
♨ Овощной салат из сладкого перца и зеленых помидоров
Содержание продуктов на банку: перец сладкий 45%; помидоры 35%; морковь 10%; лук...
Смотреть другие рецепты рубрик: Икра, Баклажаны
Рецепт "Икра баклажанная" на сайте receptbook.ru - кулинарные рецепты |