Гювеч
350 мл растительного масла, 300 г репчатого лука, 200 г моркови, 3 кг стручкового перца, 1 кг баклажанов, 3 кг помидоров, по желанию - мелкоплодный жгучий перец, корни сельдерея.
В горячем растительном масле сбланшировать до мягкости нарезанный полукольцами лук вместе с натертой на крупной терке морковью. Соединить с ними очищенный от семян и нашинкованный полосками шириной 2-3 см перец - потушить все вместе, чтобы овощи немного обмякли. Добавить к ним очищенные, нарезанные кубиками с ребром около 2 см и выдержанными два часа в подсоленной воде баклажанами (не забыв промыть их в холодной воде и отцедить горьковатый сок). Смесь заправить солью, красным перцем и мелко нарезанными корнями сельдерея. После всех овощей положить очищенные и натертые или пропущенные через мясорубку красные помидоры. После того, как смесь покипит на медленном огне 10-15 мин. вместе с помидорами, всыпать измельченную зелень петрушки. Горячей разлить в банки, наполнив их доверху. Сразу закупорить их и перевернуть вверх дном - держать так до полного охлаждения содержимого. Эти консервы готовы к употреблению как самостоятельное блюдо, но могут использоваться и как добавка к мясным или другим блюдам, а также как гарнир к жареному или печеному блюду.
Еще интересные рецепты:
♨ Овощное рагу по-грузински
400 г баклажанов, 400 г картофеля, 200 г помидоров, 100 г репчатого...
♨ Домашний кетчуп
3 кг помидоров, 1 кг сладкого перца, 1 стакан сахара, 1 стакан...
♨ Рассольник консервированный
На 10 банок емкостью 0,5 л: соленые огурцы 2 кг, морковь 500...
♨ Рассольник из зубатки
Рыба 150 г, лук репчатый 30 г, щавель 40 г, корень петрушки...
Смотреть другие рецепты рубрик: Болгарская, Аджика, лечо, натуральные салаты, Вторые блюда, Гарниры, Перец, Лук, чеснок, Морковь, Баклажаны, Помидоры
Рецепт "Гювеч" на сайте receptbook.ru - кулинарные рецепты |