Огурцы крепко соленые. Старинный рецепт
На 2,5 ведра огурцов 200 г соли; укроп, эстрагон, чабер, листья черной смородины, чеснок, хрен
Для соления огурцов всего лучше брать небольшие бочонки. Предназначенные для соления бочонки предварительно надо хорошо выпарить с укропом, эстрагоном, чабером и листьями черной смородины, наблюдая при этом, чтобы бочонки были крепкие и не текли. Вынув у бочонка одно дно, другое выстилают пахучими травами, кладут для крепости очищенные кусочки хрена, а для запаха кто любит чесноку. Укладывать огурцы надо рядами, плотно друг к другу, каждый ряд перекладывать укропом, эстрагоном и листьями черной смородины. Когда бочонок будет полон, сверху покрыть еще теми же травами и заколотить бочонок, через втулку налить кипящий рассол из воды и соли, причем на меру (2,5 ведра) огурцов берут 200 г соли. Хранить в прохладном месте или на льду.
Еще интересные рецепты:
♨ Огурцы, соленые в тыкве
Тыква, огурцы, соль, эстрагон (тархун), майоран, чабрец, калийная соль, поваренная соль, вода,...
♨ Моченые груши с брусникой
2 кг брусники на 10 кг груш, листья черной смородины, на 10...
♨ Щавель соленый
На 1,25 ведра щавеля 1,5 стакана соли Заготовляется в сентябре. Перемыть щавель, сложить...
♨ Засолка кабачков и патиссонов
Соленые кабачки и патиссоны не менее вкусны и питательны, чем огурцы, и...
Смотреть другие рецепты рубрик: Соления, маринады, заготовки, Огурцы
Рецепт "Огурцы крепко соленые. Старинный рецепт" на сайте receptbook.ru - кулинарные рецепты |