Пикули по старорусскому рецепту
Морковь, салат стебельки, цветная капуста, кукуруза, семенная репа, дыня, арбуз, семена настурции, рыжики, огурцы пикули, спаржа, портулак стебельки, луковицы, стручки фасоли и сахарного гороха.
Нарезать звёздочками молодую морковь, стебельки салата, цветную капусту, кружочки кукурузы молодой спелости, стручки семенной репы, неспелые маленькие дыни, арбузы, семена настурций, маленькие рыжики и огурцы пикули, спаржу, стебельки портулака, головки луковицы, стручки сахарного гороха и фасоли.
На 3 стакана соли взять 3,2 г селитры, 1 г квасцов, развести 10 стаканами воды, вскипятить. Выложить массу на решето и переложить в банки и залить кипяченным холодным уксусом (с эстрагоном, гвоздикой, красным и чёрным перцем). Через 4-5 дней, когда уксус помутнеет, залить новым со специями. Любители могут добавить немного укропа и горчицы.
Пикулями гарнируют холодную разварную говядину. Таким манером можно приготовить пикули с боровиками, рыжиками, трюфелями, корнишонами (огурчиками), 2 стаканами икры из лососины. Вместо уксуса залить белым столовым вином.
Еще интересные рецепты:
♨ Форель
На 4 порции: по 2 красных и зеленых стручка сладкого перца, 2...
♨ Суп из соленых рыжиков
400 г соленых рыжиков, 2 луковицы, зелень, ложка уксуса, сахар, измельченные огурцы...
♨ Пикули. Старинный рецепт
Цветная капуста, мелкий лук, кто любит - чеснок, мелкие огурчики, гороховые и...
♨ Белые грибы, боровики маринованные
Грибы, уксус, лавровый лист, черный перец, соль Белые грибы опустить в рассол и...
Смотреть другие рецепты рубрик: Перец, Огурцы, Репа, редька, хрен, Лук, чеснок, Бобовые и зерна, Помидоры, Морковь, Капуста, Из фруктов, ягод и орехов
Рецепт "Пикули по старорусскому рецепту" на сайте receptbook.ru - кулинарные рецепты |