Копченая щука. Старинный рецепт
Рыба, соль, селитра
Очистив рыбу и вынув внутренности, обмыть ее, порезать на куски и посолить. Когда хотят коптить щуку, то сперва держат ее три дня в соли, разрезают вдоль спины и, вынув спинную кость, растягивают рыбу на палочках и, натеревши солью с прибавкой селитры, коптят, смотря по величине кусков от 8 до 12 дней, а потом оставляют висеть на вольном воздухе.
Еще интересные рецепты:
♨ Щи кислые с жареной рыбой
Рыба 120 г, капуста квашеная 120 г, лук репчатый 40 г, масло...
♨ Авзет (фаршированная булка по-мароккански)
Курица 250 г, батон 500 г, зелень петрушки 40 г, масло сливочное...
♨ Сушеный чернослив
Перезревший, даже поврежденный чернослив перебирают, промывают и удаляют плодоножки. По частям его...
♨ Засахаренная дыня
1 кг очищенной зрелой дыни; Первый раствор: 0,6 л воды, 0,15 л...
Смотреть другие рецепты рубрик: Соления, маринады, заготовки, Из рыбы
Рецепт "Копченая щука. Старинный рецепт" на сайте receptbook.ru - кулинарные рецепты |