Слоеное желе
Клюквенный слой: Клюква 16 г, сахар 16 г, вода 100 г, желатин 3 г;
Молочный слой: молоко 100 г, сахар 14 г, желатин 3 г;
Цитрусовый слой: лимонный (апельсиновый, мандариновый) сок 15 г, сахар 15 г, вода 90 г, желатин 3г
Слоеное желе состоит из 3-х слоев.
Слой 1.
Желе из клюквы. Ягоды перебрать, промыть и отжать сок, поставить на холод, а остальную массу залить горячей водой и варить 10 минут. Затем процедить, добавить сахар, довести до кипения. Снять пену, затем ввести замоченный в холодной кипяченой воде желатин и тщательно его разме- шать до полного растворения. Добавить сок и охладить.
Слой 2.
Желе молочное. Молоко с сахаром вскипятить, охладить до 50 градусов и соединить с замоченным и проваренным на водяной бане желатином. Готовую смесь процедить и охладить.
Слой 3.
Желе из лимонов (апельсинов или мандаринов). С лимонов снять кожицу (цедру) тонким слоем. Затем нарезать ее соломкой и ввести в горячий сахарный сироп одновременно с желатином и, помешивая, нагреть до кипения. Добавить отжатый сок лимона, процедить и охладить.
Взять форму для желе и наливать поочередно слои из 3-х видов желе. Сначала налить белый - и дать слегка застыть, затем - красный, дать застыть, потом - лимонный. Повторить такое чередование несколько раз, пока не кончится все желе. Форму поставить в холодильник. Затем опустить в теплую воду и перевернуть на блюдо.
Еще интересные рецепты:
♨ Грибы заливные
50 г соленых грибов, 100 г желе (желатин 4 г). Гарнир: 10...
♨ Щербет лимонный
3 лимона, 600 г сахара, 1 стакан воды Оттереть цедру из 3 лимонов...
♨ Заливное из рыбы
Рыба 120 г, желе 150 г, овощи 20 г, зелень Для желе: 1...
♨ Мясное желе
2,5 л воды, 1 кг телячьей рульки, 1 телячья ножка, 500 г...
Смотреть другие рецепты рубрик: Десерты, Пудинги, желе, суфле
Рецепт "Слоеное желе" на сайте receptbook.ru - кулинарные рецепты |