Соус Майонез по-домашнему
750 г масла растительного, 6 яичных желтков, 25 г столовой горчицы, 20 г сахара, 150 г столового уксуса 3%-ного, соль по вкусу.
Рекомендуется готовить только при отсутствии майонеза промышленного изготовления. Столовую горчицу, сырые яичные желтки, соль, сахар, растереть в однородную массу, затем, непрерывно помешивая, тонкой струей вливать растительное масло. Каждую последующую порцию масла вливать только тогда, когда предыдущая порция масла хорошо соединится с массой, образуя стойкую однородную эмульсию, после чего смесь развести 3%-ным столовым уксусом и хорошо размешать.
Еще интересные рецепты:
♨ Яично-масляный соус (голландский). Рецепт №2
Масло сливочное 800 г, вода 100 г, яйца (желтки) 12 шт., лимон...
♨ Самбук яблочный
На 4 порции: яблоки 350 г, сахар 80 г, желатин 6 г,...
♨ Кекс с сухофруктами
1,5 стакана сахара, 4 яйца, 1стакан растительного масла, 4стакана муки,1,5 ч. ложки...
♨ Соус майонез
Масло подсолнечное 750 г, яйца (желтки) 90 г (6 шт.), горчица готовая...
Смотреть другие рецепты рубрик: Соусы, приправы, подливы
Рецепт "Соус Майонез по-домашнему" на сайте receptbook.ru - кулинарные рецепты |