Рыба, тушеная со сладким перцем и луком
Скумбрия (минтай, баттерфиш) 500 г, лук репчатый 3 головки, перец стручковый сладкий 2 шт., помидоры свежие 2 шт. или томат-пюре 30 г, масло растительное 1/4 стакана, чеснок 2-3 дольки, перец черный молотый и соль по вкусу, соус 400 г.
Мелкую рыбу используют целиком, крупную нарезают порционными кусками с кожей без костей. Подготовленную рыбу солят, посыпают перцем, панируют в муке и обжаривают с обеих сторон на растительном масле. Подготовленный репчатый лук и сладкий перец шинкуют. Затем лук пассеруют на сковороде до светло-золотистого цвета, добавляют к нему шинкованный перец и пассеруют еще 5-10 мин, после чего вводят очищенные от кожицы помидоры или томат-пюре.
Пассерованные овощи укладывают в сотейник, помещают на них обжаренную рыбу, заправляют солью, сахаром, молотым перцем, вливают сваренный из отходов рыбный бульон (на 1/3 объема продуктов), добавляют растертый с солью чеснок и тушат при слабом нагреве в духовке в течение 30-40 мин. При подаче в тарелку кладут рыбу вместе с соусом и овощами, с которыми она тушилась, и посыпают мелко нашинкованной зеленью. На гарнир подают отварной картофель.
Еще интересные рецепты:
♨ Пассеровка томата
Томат-пюре, предназначенный для приготовления соуса, пассеруют с добавлением 5-10% жира к весу...
♨ Фасоль по-американски
Фасоль 80 г, грудинка копченая 50 г, масло сливочное 20 г, лук...
♨ Белорусский борщ
Говядина 55 г, кости от ветчины 100 г, сосиски 15 г, свекла...
♨ Овощное рагу по-грузински
400 г баклажанов, 400 г картофеля, 200 г помидоров, 100 г репчатого...
Смотреть другие рецепты рубрик: Вторые блюда, Гарниры, Перец, Лук, чеснок, Из рыбы
Рецепт "Рыба, тушеная со сладким перцем и луком" на сайте receptbook.ru - кулинарные рецепты |