Изысканный эспрессо-мусс
На 8 порций: 12 г желатина, 8 яиц, 150 мл крепкого эспрессо, 1 пакетик ванильного сахара, 400 г сахара, 2 ст. ложки коньяка, 600 мл сметаны, 600 г замороженной малины
Замочить желатин. Яичные желтки отделить от белков. Желтки, эспрессо, ванильный сахар и 200 г сахара взбивать 5 мин на горячей водяной бане до консистенции крема. Добавить отжатый желатин, коньяк, охладить. Сметану хорошо взбить, добавить в охлажденный крем. Охлаждать в течение 30 мин. Белки тщательно взбить со 100 г сахара и добавить в мусс. Охлаждать 2 часа.
300 г ягод с остатками сахара варить на среднем огне около 5 мин, пока сахар полностью не растворится, затем протереть через сито, добавить оставшиеся ягоды. Сформовать с помощью ложки шарики из мусса, выложить на тарелки, полить малиновой заливкой. По желанию посыпать сахарной пудрой и украсить ломтиками груш.
Время приготовления: 45 мин.
В одной порции 550 ккал.
Еще интересные рецепты:
♨ Яблоки с ромом и карамелью
Для 4-6 порций: 200 г измельченного сливочного масла; 0,5 стакана неочищенного сахарного...
♨ Повидло рябиново-калиновое
На 1 кг смеси ягод 2 л воды, 500 г сахара Ягодную...
♨ Крем яблочный
На 8-10 яблок: 1 лимон, 200 г сахара, 20 г сахарной пудры,...
♨ Пюре из абрикосов
1 кг абрикосов, 250 г сахара, 1 стакан воды. Зрелые абрикосы разрезать на...
Смотреть другие рецепты рубрик: Муссы, Кофе
Рецепт "Изысканный эспрессо-мусс" на сайте receptbook.ru - кулинарные рецепты |