Лосось вареный
Целый лосось весом около 2 кг, выпотрошенный и очищенный; 2 моркови, мелко порезанные; 1 палочка сельдерея, порезанная; 1 луковица, порезанная; маленький пучок петрушки, завязанный веревкой; 1 ст. л. соли.
Для гарнира: зеленый салат, кусочки огурца, петрушка, дольки лимона.
Убрать жабры с обратной стороны головы лосося и положить рыбу в кастрюлю или в форму для запекания, которую предварительно ножом смазать оливковым маслом. Если используете форму, порежьте рыбу пополам, вертикально по середине, затем уложите две половинки рядом в форме. Аккуратно влить 1/5 л холодной воды (чтобы она покрывала лосось на 3/4) и добавить остальные ингредиенты. Поставить форму на плиту и медленно нагреть до кипения. Как только в воде появятся первые пузырьки, снизить огонь, накрыть форму полностью крышкой или большим листом фольги и варить рыбу 8 минут.
Снять форму с огня и отставить, не снимая крышки, пока она полностью не остынет (около 2 часов). Рыба через 2 часа будет полностью готова. Аккуратно достать рыбу и положить на большой кусок фольги. Очистить от кожи (она сходит очень легко). С помощью фольги перевернуть рыбу и снять кожу с другой стороны. Также очистить от всех коричнево-кремовых частей, которые просто нужно соскрести ножом. С помощью фольги перекатить лосось на сервировочное блюдо. Если вы порезали рыбу пополам, соберите ее вместе и спрячьте разрез с помощью гарнира. Наполнить блюдо по краям нашинкованным зеленым салатом и в середине положить прямой ряд тонко порезанных огурцов. Перед тем как подавать, украсить петрушкой и кусочками лимона.
Еще интересные рецепты:
♨ Запеченная рыба со специями
На 6 порций: По 0,25 нарубленного зеленого и красного перца (без семян);...
♨ Рыба в фольге, жаренная на гриле
800 г филе семги; 2 лайма или лимона; соль, молотый белый перец...
♨ Рыба в лимонном соусе
Рыба 1 шт., лимон 1 шт., соль, перец, зелень 1 пучок, чеснок...
♨ Салат Офицерский
Лосось консервированный 1 банка, свекла 1-2 шт., картофель 3-4 шт., лук 1-2...
Смотреть другие рецепты рубрик: Вторые блюда, Гарниры, Из рыбы
Рецепт "Лосось вареный" на сайте receptbook.ru - кулинарные рецепты |