Икра баклажанная со свеклой и морковью
Баклажаны 5 кг, свекла 1 кг, морковь 1 кг, петрушка (зелень) 500 г, лук репчатый 1 кг, масло растительное 250 г, помидоры спелые 2 кг, соль по вкусу
Баклажаны вымыть, отварить в подсоленной воде, после чего измельчить. Морковь и свеклу натереть на крупной терке. Помидоры нарезать мелкими кусочками, лук также мелко нарезать. Морковь, свеклу, томаты и лук пассеровать на растительном масле в течение 3 минут вместе с измельченной зеленью петрушки. Соединить зелень и овощи с готовыми баклажанами, посолить, тщательно перемешать и варить приготовленную смесь в течение 40 минут с момента закипания, затем разлить баклажанную икру в банки и пропастеризовать литровые банки 30 минут, пол-литровые — 20 минут и закатать.
Еще интересные рецепты:
♨ Рыбный борщ с сельдью
Рыба 125 г, грибы белые свежие 100 г или сушеные 25 г,...
♨ Борщ холодный с рыбой и редькой
На 1/2 кг рыбы: свекла 2-3 шт., 3%-ный уксус 1-2 ст. ложки,...
♨ Болгарский перец в растительном масле
5 кг сладкого перца, 7,5 кг помидоров, 2 кг лука, 200 г...
♨ Икра из перца
2,5 кг сладкого перца, 150 г моркови, 200 г лука, 100 г...
Смотреть другие рецепты рубрик: Икра
Рецепт "Икра баклажанная со свеклой и морковью" на сайте receptbook.ru - кулинарные рецепты |