Темпура (японская кухня)
На 4 порции: 12 отварных креветок, 1 упаковка колец кальмаров, 1 кг овощей и грибов (например, морковь, зеленый лук, редис, длинноплодный огурец, цуккини, репчатый лук, грибы шиитаке, шампиньоны), 200 г рыбного бульона, 3 стол. ложки рисового вина, 4 стол. ложки соевого соуса, 20 г имбирного корня, 2 лимона, 1 баночка соуса вассаби или хрена, 1 л рафинированного растительного масла, 4 желтка, 350 г муки
Время приготовления: 70 минут.
Калорийность 750 ккал, белки 42 г, жиры 36 г, углеводы 62 г.
Креветки очистить. Овощи и грибы очистить. Все вместе с кальмарами нарезать и выложить на блюдо. Рыбный бульон с вином и соевым соусом разогреть. Имбирь очистить и натереть на терке. Подать все по отдельности с лимонами (порезанными на четвертушки) и васаби. Масло разогреть в воке до 175°. Приготовить 2 порции теста: взбивая по 2 желтка, добавить к ним 300 мл ледяной воды. Просеять сверху по 150 г муки и быстро вымесить тесто. Овощи и морепродукты обвалять в оставшейся муке, обмакнуть в кляр. Затем сложить в ситечко и порциями обжарить. Есть с имбирем и соусами.
Еще интересные рецепты:
♨ Рулеты из индейки с соусом, маринованным луком и сладким перцем
На 4 порции: 10 г сушеных грибов, 400 мл мясного бульона из...
♨ Коктейльный соус для фондю
На 4 порции: 150 г майонеза, 2 стол. ложки сливок, 10 мл...
♨ Томатный суп
На 8 порций: 3 луковицы, 2 зубчика чеснока, 1,5 кг помидоров, 2...
♨ Ароматная индейка
На 8 порций: 2 апельсина, тушка индейки весом около 5 кг, соль,...
Смотреть другие рецепты рубрик: Из грибов, Из морепродуктов, Из овощей, Японская
Рецепт "Темпура (японская кухня)" на сайте receptbook.ru - кулинарные рецепты |