Ткемали
1 кг зеленой алычи, 1/4 ст. воды, головка чеснока, 3 ч.л. кориандра, 1,5 ч.л. красного молотого перца, черный молотый перец на кончике ножа, зелень укропа, кинзы или петрушки.
Алычу разрезать пополам, сложить в эмалированную кастрюлю, влить воду и проварить на слабом огне, чтобы отделились кожица и косточки, которые необходимо удалить из всей массы. Слить получившийся прозрачный сок, оставшуюся массу растереть в пюре и вновь варить до густоты сметаны, непрерывно помешивая деревянной лопаткой и постепенно добавляя прозрачный сок. Добавить чеснок и зелень, пропущенные через мясорубку (зелени нужно много — все должно окраситься в зеленоватый цвет), соль по вкусу, пряности. Тщательно перемешать, прокипятить и охладить.
Благодарим за рецепт сайт Кулинария.ру - кулинарные рецепты.
Еще интересные рецепты:
♨ Свекольный салат (консервирование)
4 кг свеклы, 2 кг сладкого перца, 2 кг лука (репчатого), 2...
♨ Суп из шампиньонов
Шампиньоны 100 г, масло сливочное 10 г, лук репчатый 10 г, мука...
♨ Рыба фаршированная (2)
1,5 кг рыбы, 600 г филе судака для фарша, 1 стакан сливок,...
♨ Торт “Девичий”
Тесто: 3 яйца, 1 стакан сахара, слегка взбить, добавить 1/2 банки сгущ.молока,...
Смотреть другие рецепты рубрик: Соусы, приправы, подливы, Грузинская
Рецепт "Ткемали" на сайте receptbook.ru - кулинарные рецепты |