Ростбиф в тесте
Кусок нежного говяжьего филе ровной удлиненной формы (оковалок) 1,5 кг, упаковка слоеного теста (500 г), 200 г шампиньонов или мороженых белых грибов, большая луковица, 2 зубчика чеснока, перец, соль, 1 яйцо.
Говядину выдержать некоторое время при комнатной температуре. Срезаем с куска все неровности - с краев и по бокам. Эти обрезки в количестве примерно 200 г измельчаем в блендере вместе с грибами, луком и чесноком, щедро солим и перчим. Оковалок обсушиваем бумажными полотенцами и «запечатываем», обжаривая со всех сторон до коричневой корочки на сильном огне минут 10 на сковороде, желательно чугунной, без масла!
Тесто раскатываем в два прямоугольника. На среднюю часть первого намазываем фарш из мяса и грибов - по размеру филе. Сверху кладем остывший кусок мяса и обмазываем его фаршем. Заворачиваем его в тесто снизу. Смазываем края пласта взбитым яйцом. Накладываем сверху второй пласт, подворачиваем вниз. Оковалок должен быть плотно завернут.
Вилкой делаем маленькие дырочки по всей поверхности теста, смазываем оставшимся яйцом и отправляем сооружение на противне в духовку. Выпекаем ростбиф при температуре 200°С около 70 минут, до коричневой корочки на тесте. Перед подачей даем выпечке слегка остыть, чтобы сок не стрелял, и аккуратно нарезаем ростбиф ровными ломтиками.
Еще интересные рецепты:
♨ Пирог куриный
Тесто: 250 г муки, щепотка соли, 1 ст.л. сахарного песка, 125 г...
♨ Кулебяка с капустой
Дрожжевое тесто 600 г, фарш капустный 550 г, яйцо для смазки 1...
♨ Пирог с курагой
1/2 кг кураги, 1/2 стакана сахара, желе "Хаас" 1 пакетик, 1 стакан...
♨ Яблоки в слойке
На 4 порции: яблоки 400 г, сахар 60 г, тесто слоеное 200...
Смотреть другие рецепты рубрик: Пироги, рулеты, блины, Из мяса и ветчины
Рецепт "Ростбиф в тесте" на сайте receptbook.ru - кулинарные рецепты |