Паэлья
150 г говяжьих косточек, 125 г рыбы, 40 г шпика, 1 луковица, по 100 г свинины и говядины (лучше молодой), 250-300 г курицы, стручок сладкого перца, 1 стакан риса, 2 стакана бульона, 1 помидор, 1 ст.л. отварного зеленого горошка, растительное масло, соль, перец, сок 0,5 лимона, понемногу зелени эстрагона и шафрана.
В 0,5 л холодной подсоленной воды положить говяжьи косточки, голову, хребет и кожицу рыбы, добавить зелень и варить на слабом огне. На сковороде растопить половину мелко нарезанного шпика и 1 ст.л. растительного масла.
Курицу разделить на кусочки, натереть солью, обжарить, влить 1/4 стакана воды и тушить до готовности, поставить в теплое место. Потом так же обжарить небольшие кусочки мяса, добавить воду, перец, соль, потушить и отставить в тепло.
Оставшийся шпик растопить на сковороде, соединить с нарезанным кольцами сладким перцем и луком. Смешать с этой зажаркой промытый и обсушенный рис, тушить 5 мин. на слабом огне. Влить половину бульона, приправив солью и перцем. Когда рис набухнет, добавить оставшуюся часть бульона и нарезанные помидоры. Быстро обжарить рыбу, смешать с рисом, зеленью, мясом, зеленым горошком и на 5 мин. поставить в горячую духовку.
Еще интересные рецепты:
♨ Мидии, тушеные с рисом
Мидии, помидоры, рис, перец, лук, соль. Мидии нарезать соломкой, слегка обжарить. В конце...
♨ Цзо Когги Бокум (Корейский суп)
500г. говядины, 300-500г. грибов (лисички, шампиньоны, белые), 2 дольки чеснока, 1 ч.ложка...
♨ Рыбный плов
600 г трески, 900 мл воды, 500 г риса, 700 мл рыбного...
♨ Турецкий шашлык с рисом
600 г баранины, по 150 г шпика и репчатого лука, 100 г...
Смотреть другие рецепты рубрик: Испанская, Вторые блюда, Гарниры, Рис, Из птицы, Из мяса и ветчины
Рецепт "Паэлья" на сайте receptbook.ru - кулинарные рецепты |