Книга кулинарных рецептов. Блюда национальной кухни

300 г мяса, 200 г цветной или белокочанной капусты, 1 стакан риса, 1 ст. л. топленого масла, 2 ст. л. растительного масла; перец, соль по вкусу.

20 листьев капусты, 1,5 л молока, 5-6 морковок, 1,5 стакана риса, 5 яиц, 3-4 ст. л. сметаны, 2 ст. л. тертого твердого сыра, 1 ст. л. сливочного или растительного масла, соль по вкусу.

600 г трески, 900 мл воды, 500 г риса, 700 мл рыбного бульона, 5 луковиц, 1/2 стакана растительного масла; зелень петрушки или укропа, перец, соль по вкусу.

150 г говяжьих косточек, 125 г рыбы, 40 г шпика, 1 луковица, по 100 г свинины и говядины (лучше молодой), 250-300 г курицы, стручок сладкого перца, 1 стакан риса, 2 стакана бульона, 1 помидор, 1 ст.л. отварного зеленого горошка, растительное масло, соль, перец, сок 0,5 лимона, понемногу зелени эстрагона и шафрана.

Крупа гречневая 1 стакан, шампиньоны 2 ст.л., морковь 1 шт, помидор 1 шт.

1 стакан риса, 3-4 столовые ложки растительного масла, 1/2 стакана измельчённых белых сухарей.
Для соуса: 4 сухих гриба, луковица, 1 столовая ложка муки, 2 столовые ложки растительного масла, 1 стакан изюма, полстакана сладкого миндаля, сок лимона и сахар по вкусу.

1 стакан риса, 200 граммов креветок, 400 граммов куриного филе, 1 сладкий перец, 1 луковица, 100 граммов зелёного горошка, приправа для плова, соль, растительное масло.

1 стакан риса, 4 ч.л. желатина, 100 г сахара, 2 г ванилина, 2 стакана любого сока, 0,5 стакана малинового сиропа, соль — по вкусу.

1 кочан капусты; 500 г картофеля; 1 стакан риса: 1 луковица: 2 зубчика чеснока; 2 ст. л. томатной пасты, 1 ст. л. муки; соль, перец по вкусу; зелень, помидоры черри для украшения; сметана

400 г куриной грудки, 1 пучок зеленого лука, 1 стручок желтого перца, 2 дольки чеснока, 2 помидора, 3 ст. л. растительного масла, 1/2 стакана куриного бульона, 1/2 л воды, 1 стручок перца чили, 1 ст. л. изюма, 1 стакан длиннозернистого риса, 1 ст. л. измельченных орехов, щепотка шафрана, 1/2 пучка зелени петрушки, 200 г несладкого йогурта; молотый тмин, перец, соль по вкусу.

1 стакан гречневой крупы (продел), 2 корнеплода свеклы, 1 луковица, 5 зубков чеснока, 3 столовые ложки сливочного масла, 3 стакана воды.

Перец, рис, мясной или овощной (морковь с луком) фарш, сметанный соус, бульон или томатный соус для заливки

1 кг свеклы, 2/3 стакана риса, 2 яблока, 250 г творога, 3 столовые ложки сахара, 2 яйца, 50 г сливочного масла, 1 стакан сметаны, соль.

Баранина 120 г, рис 120 г, морковь 120 г, лук репчатый 35 г, изюм (кишмиш) 40 г, курдючное сало

Фарш мясной 170 г, сухари 15 г, сало топленое 10 г, рис 50 г, томат-пюре 10 г, маргарин сливочный 10 г, соус 125 г, сыр 5 г, соль.

Крупа 100 г, вода 100 г, масло сливочное 10 г, мука 2 г, соль.

250 г смеси весенних овощей, 10 мл (2 ч. ложки) оливкового масла, 1 нарезанная луковица средней величины, 250 г (1,5 стакана) риса, 25 мл (1/2 ч. ложки) молотой куркумы, 600 мл (2,5 стакана) овощного отвара, 45 мл (3 ст. ложки) нарезанной свежей петрушки, соль и черный перец, 30 мл (2 ст. ложки) тертого сыра (по желанию).

Рис 50 г, бульон 100 г, масло сливочное 30 г, сыр 30 г, шафран, соль.

Рис 80 г, фрукты сушеные 25 г, сахар, соль, молоко 200 г.

Цыпленок 150 г, рис 100 г, масло 40 г, изюм 20 г, абрикосы сушеные 20 г, шафран, соль.

Филе рыбное 150 г, рис 60 г, лук репчатый 80 г, бульон куриный 30 г, лимон 1/4 шт, масло растительное 20 г, сливки 30 г, мука 20 г, банан 1/2 шт, соус томатный острый 50 г, соль.

Яйцо 2 шт., рис 50 г, масло сливочное 40 г, молоко 150 г, сыр тертый 10 г, перец и соль по вкусу.

Обжаривают рис в разогретом масле до прозрачности, вливают молоко, солят по вкусу, перчат. В посуде, плотно закрытой крышкой, варят на слабом огне до готовности. Готовый рис выкладывают горкой. Варят яйца без скорлупы «в мешочек». Готовые яйца вынимают шумовкой и кладут на рис. Каждое яйцо поливают разогретым маслом и посыпают тертым сыром. По желанию можно полить их томатным соком (10 г сока на одно яйцо).

250 г риса, 500 мл воды, 250 г моркови, капусты или репы, 20 г сливочного маргарина, соль по вкусу, 30 г сливочного масла для поливки.

400 г гречневой крупы, 600 мл воды, 60 г топленого масла, 50 г сливочного масла, 50 г сахара, 1 л молока.

1/2 кг печени, 3 луковицы, 3 стакана гречневой каши, 2 яйца, 4 ст.л. сливочного масла, соль, растительное масло для обжарки, по вкусу - грибы и сметана