Книга кулинарных рецептов. Блюда национальной кухни

4 средние картофелины, 100 г крабовых палочек, 1 ч.л. готовой горчицы, 2 ст.л. измельченной зелени, соль, перец по вкусу, 4 ст.л. сметаны.

Мясной фарш 600 г, яйцо 1 шт., молотые сухари 1/4 стакана, небольшая луковица, корень сельдерея, 1 ст. л. острого томатного соуса, соль, перец по вкусу.

0,5 кг куриного фарша, 2 яйца, 1 ст.л. сливочного масла, 20 мл сливок (можно молоко), соль.

Крупа гречневая 1 стакан, шампиньоны 2 ст.л., морковь 1 шт, помидор 1 шт.

900 г говяжьей вырезки, 60 г сала, 2 луковицы_, 120 г корейки, нарезанной полосками, 1 ст. ложка растительного масла, 1-2 ст.л. томатной пасты, 3 гвоздики, 2 лавровых листа, 6 горошин чёрного перца, 750 мл горячей воды, 3 кубика сока для жаркого (купить в магазине), 150 мл сухого вина, соль и молотый перец по вкусу

500 г фарша, 1 луковица, 1 яйцо, 2 ст.л. панировочных сухарей, 50 мл молока, 1 ст.л. зелени петрушки (порезанной), 250 мл бульона.
Для соуса: 3 ст.л. муки, 1 ст.л. сливочного масла, 250 мл молока, 250 мл подливки от фрикаделек, 1 ч.л. горчицы, 2-3 ст.л. каперсов, соль, перец молотый по вкусу, лимонный сок.

500 г смешанного фарша, 1 большая луковица, 1 пучок свежей петрушки, 1 яйцо, 1 ст.л. панировочных сухарей, 4 ст.л. молока, соль, молотый перец по вкусу

500 г говядины, 1 луковица (большая), 1 болгарский перец (зеленый или красный), 2 помидора, 1 ч.л. сухого бульона порошком, 2 ст.л. коричневого порошка для соуса, 50 мл красного сухого вина, 1/2 ст.л. порошка паприки

60 г сливочного масла или маргарина, 60 г муки, 750 г молока, соль и перец по вкусу, тертый мускатный орех

1 луковица среднего размера, 1 зубчик чеснока, 1 пучок сельдерея, 1 морковь, 250 г говяжьего фарша, 200 мл бульона, 125 мл красного сухого вина, 2 столовые ложки томатной пасты, 1 чайная ложка специй “Орегано”, 1 чайная ложка специй “Чебрец”, 1 лавровый лист, соль и молотый перец по вкусу

800 г консервированных очищенных помидоров в томатном соусе, 1 луковица, 1/2 зубчика чеснока, 1 чайная ложка специй “Орегано”, 100 мл томатного сока консервированного, 1 полная столовая ложка пищевого крахмала, соль и перец по вкусу

500 г брюквы, 50 г сливочного масла, 2 яйца, 1/2 стакана молока, 50 г тертого сыра.

Патиссоны 1/2 кг, мясо (говядина или свинина) 200 г, соль по вкусу, перец молотый черный, зелень

Брюссельская капуста, масло, молочный соус, томатная паста, сыр - все по вкусу

250 г сухой чечевицы, 500 мл воды, 100 г корейки, 200 г супового набора овощей, 400 г картофеля, 1 луковица, 400 мл бульона, 4 вареные сосиски, соль и перец по вкусу, при желании добавить немного уксуса

2 головки репчатого лука, 1-2 зубчика чеснока, 400 г говяжьего фарша, 1 большая банку очищенных помидоров и томатном соусе, 800 г фасоли в банке, томатный сок консервированный 1-2 ст. л. томатной пасты, острые специи “Чили”, соль и перец по вкусу

500 г замороженного горошка, 400 г картофеля, 200 г замороженного супового набора овощей, 100 г корейки, 750 мл бульона, 2 луковицы, 4 пареные сосиски, специи (майоран, чабрец или тимьян), соль и перец по вкусу

250 г репчатого лука, 2 кусочка французского белого батона, 1 ст.л. растительного масла, 1 ч.л. муки, 200 мл горячего говяжьего или овощного бульона, 100 мл белого сухого вина, 60 г тертого сыра, соль и перец по вкусу.

1 головка репчатого лука, 1/2 зубчика чеснока, 800 г консервированных очищенных помидоров, 1 ч.л. маргарина или сливочного масла, 200 мл томатного сока из банки, 100 мл сливок, 3 ст.л. пищевого крахмала, 1 ч.л. специй “орегано”, соль, перец по вкусу

400 г свежих шампиньонов, 1 головка репчатого лука, 1/2 зубчика чеснока, 500 мл горячего бульона, 250 мл молока, 50 мл сливок, 3 ст.л. пищевого крахмала, зеленый лук, соль, перец по вкусу.

Для трюфельных яиц: 350 г молочного или темного шоколада хорошего качества, 50 г несоленого масла, 6 ст. л. сливок, тертая цедра 1 апельсина.
Для покрытия яиц: 225 г темного шоколада, 225 г белого шоколада, посыпка для торта (для украшения).

200 г пшеничного хлеба, 10 г сливочного масла, 100 г сыра, красный перец по вкусу.

200 г отварного лука, 1 кочан капусты, 200 мл горячего овощного бульона, 1 небольшую головку нарезанного репчатого лука, 100 г овсяных хлопьев, 2 помидора со снятой кожицей, нарезанных мелкими кубиками, 1 яйцо, 125 мл овощного бульона, 1-2 чайные ложки молотой паприки, соль и перец по вкусу, деревянные зубочистки или хлопчатобумажные нитки для обвязывания голубцов

На 2 порции: 4 больших помидора, 200 г рассыпчатого творога, 1-2 чайные ложки томатной пасты, 1 пучок зеленого лука, соль иперец по вкусу

На 2 порции: 2 зеленых болгарских перца, 200 г говяжьего фарша, 1 среднюю головку репчатого лука мелко нарезанного, 50 г овсяных хлопьев, 1 яйцо, 1 столовую ложку свеженарезанной зелени петрушки, соль и перец по вкусу.