Книга кулинарных рецептов. Блюда национальной кухни

Курица, морковь, помидоры, чеснок, лук, стручковая фасоль (необязательно), капуста белокочанная, сухие спагетти, приправы.

500 г филе трески, 3 луковицы, 150 помидоров (маленьких), 8 шт лавровых листьев, 1 пучок петрушки, 6 веточек мяты, 4 ст.л. уксуса винного белого, 4 веточки эстрагона, 2 дольки чеснока, 9 ложек оливкового масла, соль, перец черный молотый, 1 ложка каперсов, 2 перца сладких, 2 цукини.

8 тонких кусков филе лосося (по 50 г), 1 ст. ложка соуса песто, 4 куска пармской ветчины, 8 листков шалфея, 1 ст. ложка оливкового масла, 30 г рукколы.
Для ризотто: 1 луковица, 20 г сливочного масла, 300 г риса, 150 мл белого вина, 1 л куриного бульона, половина пакетика молотого шафрана, 50 г тертого пармезана.

200-250 г пасты тальятелле, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 500 мл консервированных рубленых томатов в собственном соку, 1 баночка консервированного тунца, соль, молотый черный перец, оливковое масло.

150 г спагетти, 150 г варено-копченой колбасы, 4 помидора, 1 банка маринованных шампиньонов, 1 луковица, 3 ст. л. уксуса, 150 г майонеза, смесь итальянских трав и соль по вкусу, веточка винограда для украшения

Анчоусы 15 г, оливковое масло 25 г, бульон 100 г, петрушка 5 г, соль, перец

4 чашки отварных макарон (спиральки), 2 банки тунца в масле, 2 помидора, 1 огурец, 1 сладкий перец, чашка отварной брокколи.
Для заправки: 2 ч. л. яблочного уксуса, 2 ст. л. оливкового масла, 2 ст. л. тертого сыра, 1 ч. л. размятого чеснока, 1 ч. л. сухого базилика, соль, перец.

Картофель, мука, сыр пармезан, чеснок, зелень базилика, орешки кедровые, оливковое масло.

500 г спагетти или любых макарон; 200 г филе любой красной рыбы; 200 г креветок; 100 г тертого сыра; растительное масло; соль; перец
Для соуса: З ст. л. сметаны; 2 ст. л. майонеза; 2 зубчика чеснока; 1 стакан овощного бульона из кубика; зелень укропа и петрушки: 1 ст. л. сухого белого вина; соль, перец по вкусу

На 4 порции: 500 г помидоров, 1 луковица, 1 пучок тимьяна, 1 стол. ложка растительного масла, 1 лавровый лист, 1 л бульона из кубиков, 300 г макарон-перьев, соль, 2 стручка красного сладкого перца, 2 цуккини, 1 кустик мангольда, 1 банка артишоков, молотый черный перец

На 4 порции: 1/2 пучка кореньев для супа, 2 стебля черешкового сельдерея, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 2 стол. ложки оливкового масла, 1 л овощного бульона из кубиков, 125 мл белого вина, 1/2 кочана савойской капусты, 75 г макарон, соль, 1 пучок петрушки, 2 веточки тимьяна, 250 г чесночной колбасы, 1 банка консервированной белой фасоли, молотый черный перец, 50 г тертого сыра

Рис 50 г, бульон 100 г, масло сливочное 30 г, сыр 30 г, шафран, соль.

Крошки белого хлеба 20 г, сыр пармезан или иной 210 г, яйцо 1/2 шт, бульон 400 г, соль.

200 г риса, 400 мл воды, 300 г зеленого горошка, вареного или консервированного, 200 г свежих помидоров, 60 г сыра.

500 г рожков, 1 кг шпината, 40 г сливочного масла, 2 ст. ложки тертого сыра, 1/2 стакана молока, 250 г творога, 1 стакан готового томатного соуса, 100 г сливочного масла, соль.

500 г макарон (рожки, ракушки), 2 крутых нарезанных яйца, 2/3 стакана молока, 1 чайная ложка соли, 1/2 чайной ложки перца, 500 г томатного соуса, 200 г тертого сыра, зелень петрушки.

500 г кабачков, 1-2 ст. ложки сливочного масла, 1 головка репчатого лука, 3/4 стакана бульона, 1 стакан томатного соуса, 50 г шпика, 1 сваренное вкрутую яйцо, 50 г тертого сыра, соль, зелень укропа.

250 г риса, 500 мл мясного бульона, 50 г сливочного масла, 200 г свежих грибов, 200 г помидоров, 100 г сыра.

Спагетти 60 г, масло сливочное 30 г, говядина 60 г, лук репчатый 10 г, помидоры 20 г, бульон 50 г, сыр 30 г, сок мясной 40 г, зелень 5 г, перец черный, соль.

1/2 стакана сливочного масла, 1/2 стакана молока, 1 стакан муки, 3 яйца,
Для соуса: 2 стакана молока, 2 яйца, 2 ложки сахара

Баранина 1,5-2 кг, чеснок, подсолнечное или оливковое масло, вода, 1/2 стакана красного вина, капуста 1 кочан, зеленый лук, укроп, петрушка, 1/2 стакана риса, пармезан

2,5 кг говядины, 100 г шпика, чеснок, красный перец, гвоздика, соль, 100 г сливочного масла, 5 лавровых листов, 3 стакана красного вина, 1 стакан мясного бульона, 1/2 стакана нарезанных помидоров

9,2 кг свинины, 1,6 кг говядины, шпик, соль, красный перец, черный перец, корица, селитра, мускатный орех, чеснок, вино (спирт) для вымачивания кишков

Хлеб пшеничный белый 200 г, мясо 300 г, сыр 50 г, яйца 1 шт., лук репчатый 50 г, сметана 75 г, крахмал 10 г, соль, перец.

Хлеб пшеничный 200 г, масло сливочное 40 г, яйца 2 шт., сыр голландский 100 г, бульон мясной 1 л, лук зеленый, зелень петрушки, соль по вкусу.