Книга кулинарных рецептов. Блюда национальной кухни

На 10 банок емкостью 0,5 л: соленые огурцы 2 кг, морковь 500 г, помидоры 300 г, белые коренья (петрушка, пастернак) 300 г, лук репчатый 300 г, перец красный сладкий 150 г, зелень петрушки и сельдерея 100 г, чеснок 50 долек, соль 70-80 г, горький перец 30 горошин, лавровый лист 10 шт.

На поллитровую банку: огурцов соленых 200 г, моркови 50 г, помидоров красных 30 г, лука репчатого 30 г, белых корней 30 г, перца красного сладкого 15 г, зелени петрушки и сельдерея 10 г, чеснока 5 зубков, соли 7-8 г, перца горького 3-4 зерна, лаврового листа 1 шт.

Мясо говяжье 500 г, телячья грудинка 1 кг, яйца 6 шт., масло сливочное 40 г, морковь, петрушка, лук репчатый по 50 г, зелень петрушки 5 г, огурцы соленые 600 г, огуречный рассол 200 г, мука 100 г.;
Для теста: мука 450 г, масло 50 г, яйца 1 шт., вода 200 г, дрожжи 1/4 палочки, сахар 80 г, соль 10 г.
Для фарша: зеленый лук 1 кг, яйца 3 шт., масло 20 г, соль и перец по вкусу, жир (для жарки пирожков) 1,5 стакана.

Мясо 500 г, курица 1,5 кг, почки говяжьи 2 шт., огурцы соленые 500 г, лук репчатый 50 г, морковь 50 г, манная крупа 30 г, рубленый укроп 10 г, огуречный рассол по вкусу;
для клецек: масло 1/4 стакана, вода 100 г, мука 50 г, яйца 3 шт., соль по вкусу;
для кексов: мука 200 г, сыр 150 г, масло сливочное 150 г, яйца (желток) 2 шт., соль и перец по вкусу.

Фасоль 30 г, огурцы соленые 30 г, картофель 100 г, масло сливочное 10 г, сметана 20 г, яйцо 1/4 шт., лук репчатый 20 г, морковь 10 г, корень петрушки и сельдерея по 5 г, лавровый лист, перец черный горошком, соль.

Консервы лососевые 1/2 банки, огурцы соленые 50 г, лук репчатый 30 г, картофель 100 г, морковь 20 г, корень петрушки 5 г, рис 5 г, цедра 1/5 лимона, чеснок 3 г, масло растительное 20 г, томат-пюре 10 г.

Огурцы соленые 20 г, лимон 10 г, курица 100 г, ветчина 40 г, корень петрушки 45 г, корень сельдерея 15 г, корень пастернака 30 г, лук репчатый 40 г, масло топленое 10 г, сметана 10 г, лавровый лист, перец черный горошком, зелень петрушки, соль.

Кости 100 г, сердце 90 г, картофель 110 г, морковь 20 г, корень петрушки 30 г, корень сельдерея 20 г, лук репчатый 20 г, огурцы соленые 50 г, шпинат 20 г, мука 5 г, сало свиное 10 г, сметана 15 г, зелень, соль.

Картофель 170 г, морковь 20 г, лук репчатый 20 г, томат-пюре 10 г, огурцы соленые 30 г, шпик 15 г, сметана 10 г, лавровый лист, перец душистый горошком, соль, зелень.

Капуста белокочанная 40 г, картофель 40 г, морковь 20 г, корень петрушки 10 г, корень сельдерея 10 г, лук репчатый 20 г, огурцы соленые 30 г, масло сливочное 10 г, сметана 10 г, соль;
Для клецек: мука пшеничная 20 г, молоко 30 г, яйцо 1/5 шт., масло сливочное 5 г, соль.

Грибы сушеные 10 г, корень петрушки 40 г, сельдерей 10 г, лук репчатый 10 г, лук-порей 20 г, картофель 80 г, огурцы соленые 30 г, масло сливочное 10 г, шпинат 10 г, сметана 10 г, зелень, соль.

Кукуруза консервированная 100 г, огурцы соленые 50 г, картофель 120 г, корень петрушки 40 г, морковь 20 г, лук репчатый 25 г, капуста свежая 25 г, масло сливочное 10 г, сметана 10 г, зелень, перец душистый горошком, лавровый лист, соль.

Картофель 100 г, лук репчатый 25 г, морковь 20 г, огурцы соленые 30 г, масло сливочное 20 г, крупа гречневая 30 г, корень петрушки 5 г, сметана 15 г, лавровый лист, зелень петрушки или укропа.

Рыба отварная 50 г, крупа гречневая 30 г, картофель 150 г, морковь 20 г, корень петрушки 10 г, лук репчатый 20 г, огурцы соленые 30 г, маргарин столовый 10 г, сметана 15 г, зелень, лавровый лист, перец черный горошком, соль.

Картофель 100 г, морковь 20 г, корень петрушки, сельдерея, пастернака по 3 г, лук репчатый 30 г, огурцы соленые 30 г, масло сливочное 10 г, сметана 15 г, зелень петрушки, лавровый лист, перец горошком, соль;
Для фрикаделек: кальмары очищенные 100 г, рис 15 г, яйцо 1/2 шт., лук репчатый 20 г, зелень, перец черный молотый, соль.

Капуста морская маринованная 100 г, картофель 120 г, морковь 20 г, лук репчатый 30 г, огурцы соленые 50 г, масло сливочное 15 г, сметана 15 г, соль.

Мидии вареные 40 г, Крупа перловая 30 г, картофель 100 г, морковь 20 г, петрушка 5 г, лук репчатый и порей по 10 г, огурцы 30 г, томат-пюре 15 г, маргарин столовый 10 г, сметана 10 г, зелень 2 г.

Трепанги сушеные 10 г, картофель 100 г, корень петрушки 15 г, морковь 40 г, лук репчатый 30 г, огурцы соленые 40 г, масло топленое или маргарин 10 г, сметана 10 г, зелень петрушки, перец черный горошком, лавровый лист, соль.

Мясо морского гребешка 60 г, картофель 100 г, корень петрушки 15 г, морковь 40 г, лук репчатый 30 г, огурцы соленые 40 г, масло топленое или маргарин 10 г, сметана 10 г, зелень петрушки, перец черный горошком, лавровый лист, соль.

Кальмары отварные 50 г, огурцы соленые 30 г, капуста свежая 50 г, маргарин столовый 10 г, картофель 125 г, сметана 20 г, морковь 20 г, лук репчатый 25 г, корень петрушки 10 г, зелень, перец душистый горошком, лавровый лист, соль

Консервы 75 г, картофель 100 г, морковь 20 г, лук репчатый 30 г, корень петрушки или сельдерея 5 г, огурцы соленые 30 г, жир 10 г, сметана 15 г, зелень петрушки.

Ставрида консервированная 125 г, Крупа перловая 30 г, картофель 100 г, морковь 20 г, петрушка 5 г, лук репчатый и порей по 10 г, огурцы 30 г, томат-пюре 15 г, маргарин столовый 10 г, сметана 10 г, зелень 2 г.

Картофель 100 г, крупа перловая 20 г, лук репчатый 30 г, морковь 20 г, корень петрушки и сельдерея по 5 г, огурцы соленые 30 г, жир 10 г, зелень петрушки;
Для фрикаделек: сельдь свежая 60 г, филе сельди копченой 20 г, лук репчатый 20 г, масло сливочное 10 г, яйцо 1/4 шт., мука 5 г, зелень петрушки, перец черный молотый, соль.

Рыба 150 г, огурцы соленые 50 г, лук репчатый 40 г, жир 10 г, томат-пюре 20 г, лавровый лист, перец черный горошком, соль.

Рыба 150 г, лук репчатый 30 г, щавель 40 г, корень петрушки и сельдерея по 5 г, огурцы соленые 40 г, масло сливочное 15 г, сметана 20 г, зелень петрушки, лавровый лист, перец горошком, соль.