Книга кулинарных рецептов. Блюда национальной кухни

Картофель, морковь, репчатый лук, кабачки, помидоры, баклажаны, сладкий болгарский перец, чеснок, постный майонез, при желании - сыр.

500 г филе трески, 3 луковицы, 150 помидоров (маленьких), 8 шт лавровых листьев, 1 пучок петрушки, 6 веточек мяты, 4 ст.л. уксуса винного белого, 4 веточки эстрагона, 2 дольки чеснока, 9 ложек оливкового масла, соль, перец черный молотый, 1 ложка каперсов, 2 перца сладких, 2 цукини.

4 средние картофелины, 100 г крабовых палочек, 1 ч.л. готовой горчицы, 2 ст.л. измельченной зелени, соль, перец по вкусу, 4 ст.л. сметаны.

Картофель 5 клубней, чеснок 2 дольки, зелень петрушки, зелень укропа, майонез примерно 3 столовые ложки.

Помидоры 6 шт, сырые яйца 6 шт, зеленый лук, салат листовой, чуть-чуть маргарина.

10 кг сладкого перца, перец горошком (черный и душистый поровну) 20 шт.
Фарш: морковь 7,5 кг, пастернак 400 г (коренья), сельдерей 200 г (коренья), петрушка 200 г (коренья), репчатый лук 1 кг, 1 л растительного масла, зелень, соль.

2 литра бульона, 2 пучка щавеля, 2 картофельных клубня средних размеров, 1 пучок зеленого лука, 1 головка лука, 1 морковь, 2 вареных вкрутую яйца, 100 г кефира.

200-250 г пасты тальятелле, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 500 мл консервированных рубленых томатов в собственном соку, 1 баночка консервированного тунца, соль, молотый черный перец, оливковое масло.

6 свежих помидоров, 100 г зеленого горошка, 80 г ветчины, 100 г майонеза, листовой зеленый салат для украшения.

1 кг овощей, филе рыбы 600 г, 2 яйца, 1 стакан молока, 1 репчатый лук, соль, перец, 4 столовые ложки сливочного масла.

60 шт. сладкого перца, 5 кг баклажанов, 10 луковиц, растительное масло для жарки овощей.
Заливка: 3 л томатного сока, 0,5 стакана сахара, 50 г соли, 50 г уксуса.

1 батон, 4 яйца, 250 г вареной колбасы, 2 сырые луковицы, 150 г майонеза, 50 г сыра, масло, кетчуп по вкусу, 1 ст.ложка зелени.

1 пучок салата, 3 помидора, 5-6 листочков свежей мяты; соль по вкусу.
Соус: 3 ст. л. растительного масла, 1-2 ст. л. лимонного сока.

300 г мяса, 200 г цветной или белокочанной капусты, 1 стакан риса, 1 ст. л. топленого масла, 2 ст. л. растительного масла; перец, соль по вкусу.

20 листьев капусты, 1,5 л молока, 5-6 морковок, 1,5 стакана риса, 5 яиц, 3-4 ст. л. сметаны, 2 ст. л. тертого твердого сыра, 1 ст. л. сливочного или растительного масла, соль по вкусу.

3 сосиски, 1 кочан капусты, 1 луковица, 1 сладкий перец, 1 помидор, 3 ст.л. томатного соуса, 1-2 зубчика чеснока, соль, черный молотый перец, приправы — по вкусу.

3-4 средние вареные свеклы, 1 соленый огурец, 3-4 дольки чеснока, 1-2 ст.л. растительного масла, уксус, соль, перец — по вкусу.

На 5 картофелин: 2-3 яйца, 50 г сыра, перец, сметана, 10-15 г сливочного масла, чеснок, соль - по вкусу.

3 кг помидоров, по 1 кг лука репчатого и болгарского перца, 5 головок чеснока, 5 горошин душистого перца.
Маринад: 2 л воды, 3 ст. ложки соли, 6 ст. ложек сахара, 1 ст ложка уксусной эссенции, 2 ст.ложки растительного масла.

4 больших картофелины, 2 помидора, 100-150 г колбасы (или сосисок), 50 г майонеза, 2 зубчика чеснока, 1 яйцо, 2 ст. л. муки, соль, перец по вкусу, растительное масло для жарки, зелень для украшения

2 кг свиной корейки, соль по вкусу, перец черный молотый, 250 г майонеза, 3-5 луковиц, 1 кг картофеля

10-15 шт. крупного редиса, 150 г творога, 2 яйца, сваренные вкрутую, 50 г сливочного масла, 3-4 свежих огурца, пучок зеленого лука, сметана, молотый перец, соль.

Помидоры среднего размера 10 шт., грибы белые или шампиньоны 350—400 г, лук репчатый 4—5 головок, морковь 2—3 шт., яйца 2—3 шт., рис 50 г, масло 3—4 столовые ложки, нарезанная зелень укропа, петрушки 2 столовые ложки, сухари молотые 1 столовая ложка, соус сметанный с томатом 500—600 г.

Капуста белокочанная 1 кочан (1 кг), соус молочный густой 200—250 г, мука пшеничная 2—3 столовые ложки, яйца 2 шт., сухари молотые 7—8 столовых ложек, масло топленое для жаренья 3—4 столовые ложки, масло сливочное для поливки 5 чайных ложек.

Морковь 700—800 г, творог 400 г, манная крупа 100—125 г, молоко 1—1,5 стакана, повидло яблочное 100 г, сахар 1—2 столовые ложки, яйца 1—2 шт., масло или маргарин 2—3 столовые ложки, сухари молотые 1 столовая ложка, сметана 5—6 столовых ложек.