Книга кулинарных рецептов. Блюда национальной кухни

Картофель, морковь, репчатый лук, кабачки, помидоры, баклажаны, сладкий болгарский перец, чеснок, постный майонез, при желании - сыр.

Кабачки 1,5 кг, молотые сухари 5 столовых ложек, масло 100 г.

Кабачки 500 г, морковь 2 шт, лук репчатый 2 шт, мука 300 г, 3 яйца, 100 мл молока, соль, растительное масло.

5 кг кабачков; 5 больших лимонов; 3 кг сахара

500 г тыквы, 1 стакан муки или манной крупы, 2 яйца, растительное масло для жарки; сахар, соль по вкусу.

2 кабачка, 100 г свежих шампиньонов, 1 стручок сладкого перца, 3 луковицы, 1 ст. л. яблочного уксуса, растительное масло для смазывания фольги; мелко нарезанная зелень, перец, соль по вкусу.

Кабачки 1 кг, масло 3 ст.л., 3 яйца, 1/4 стакана сахара, 2 стакана муки, 2 г пищевой соды

Тыква 500 г, морковь 500 г, 2-3 яйца, 1,5-2 стакана блинной муки

Патиссоны 1/2 кг, мясо (говядина или свинина) 200 г, соль по вкусу, перец молотый черный, зелень

Патиссоны 500 г, соль по вкусу, растительное масло 30 г, сметана 50-60 г

Патиссоны молодые 250 г, масло 25-30 г, панировочные сухари

На 4 порции: 500 г помидоров, 1 луковица, 1 пучок тимьяна, 1 стол. ложка растительного масла, 1 лавровый лист, 1 л бульона из кубиков, 300 г макарон-перьев, соль, 2 стручка красного сладкого перца, 2 цуккини, 1 кустик мангольда, 1 банка артишоков, молотый черный перец

Яйцо 2 шт., кабачки 250 г, консервированный зеленый горошек 40 г, зелень петрушки 10 г, майонез 30 г, перец и соль по вкусу.

1 тыква, 200 г риса, 200 г сметаны, 100 г сливочного маргарина или масла, 50 г сахара, 100 г изюма, 4 желтка, 4 белка, 3 г корицы.

3 стакана тертого ржаного хлеба, 1 небольшая тыква, 1 стакан тертого сыра, 3/4 стакана риса, 3 средних помидора, 1 большая луковица, 2 зубчика чеснока, соль и перец по вкусу.

Яйцо 2 шт., кабачки 120 г, мука пшеничная 10 г, масло топленое 20 г, простокваша 50 г, чеснок 2 г, соль и зелень петрушки по вкусу.

500 г кабачков, 1-2 ст. ложки сливочного масла, 1 головка репчатого лука, 3/4 стакана бульона, 1 стакан томатного соуса, 50 г шпика, 1 сваренное вкрутую яйцо, 50 г тертого сыра, соль, зелень укропа.

3 мелких кабачка, 500 г помидоров, 1 ст. ложка муки, 100 г брынзы, 2 ст. ложки сливочного масла, соль.

500 г кабачков, 1-2 ст. ложки растительного масла, соль.

200 г пшеничного хлеба, 800 г тыквы, 30 г растительного масла, 30 г томатного сока, 2 средние луковицы, уксус, соль и перец по вкусу.

1/2 тыквы, 1 ложка белых сухарей, 1/4 стакана сахара, 1/4 ч.л. корицы, 5 яиц, 1 ложка сливочного масла

На 10 кг кабачков: укроп 200 г, эстрагон 100 г, хрен 60-80 г, листья вишни и черной смородины 200 г

На 10 кг кабачков 320 г укропа, 60 г корня хрена, 2 стручка красного горького перца, 2-3 зубчика чеснока.
Состав заливки: на 1 л воды - 70-80 г соли

На банку 1 л: кабачки 650 г, гвоздика 3-4 шт., черный перец 3-4 шт., корица 0,5 г, лавровый лист 2 шт., соль 20 г, сахар 10 г, уксус 9%-ный 40 г

На 10 л 6%-го уксуса: 10 л воды, 30 г лаврового листа, 150-200 г соли, по 15 г гвоздики, корицы, горького и душистого перца